Gocciole!

Sono le 5, il bollitore e' sul fuoco, gli ospiti stanno arrivando e le gocciole sono ancora tiepide.
Inutile dire che il sapore non e' lo stesso, ma se questo significa niente schifezze ne' conservanti, beh allora preferisco di gran lunga le mie!

Ecco la ricetta

250 g di farina 00
1 uovo
90 g di burro
100 g di zucchero (io ho usato meta' di canna meta' semolato)
2 g di bicarbonato
vanillina
50 g di gocce di cioccolato fondente

Accendiamo il forno a 180 °.
Lavoriamo a crema il burro con lo zucchero, aggiungiamo l'uovo, la vanillina e incorporiamo la farina setacciata con il bicarbonato. Prima che si formi una palla incorporiamo le gocce di cioccolato.
stendiamo con il mattarello la frolla ad un'altezza di 1/2 cm. Diamo ai biscotti la forma desiderata eponiamoli sulla leccarda ben distanziati.

Io ho usato un tagliapasta a forma di uovo e poi con le dita ho modellato la punta fino a renderla il piu' possibile simile all'originale.
E qui l'aiuto del mio assistente e' stato fondamentale :D

Cuociamo per circa 12/13 minuti. Lasciamo raffeddare su una gratella e gustiamo freddi.



Buoni, no?

Biscotti alle noci di Je

Che prepariamo oggi di buono? Biscotti..che domande!!
La ricetta originale e' della mia amica Jessica, una ragazza simpatica e iperattiva che come me ama pasticciare ed ha affidato al suo blog Compulsive cooking il compito di trasmettere agli altri questa sua grande passione. Correte quanto prima a visitarlo e potrete constatare quante cose sia brava a fare!
Questi biscotti sono facili da fare, veloci e con la dose indicata se ne ottengono circa 60.
Io ho apportato una piccola modifica riducendo il lievito a mezza bustina, perche' ho sempre il timore che si senta troppo ed il risultato devo dire che e' eccellente, anche a detta del mio parrucchiere che oggi ne ha ricevuto un bel sacchetto :D
Non ci resta quindi che procurarci gli ingredienti e cominciare!

Ecco la ricetta

300 g di farina 00
40 g di cacao amaro
180 g di burro morbido
150 g di zucchero di canna
150 g di noci sgusciate
1 uovo grande (o 2 piccole)
1/2 bustina di lievito per dolci

Lavoriamo a crema il burro con lo zucchero, aggiungiamo l'uovo e amalgamiamo bene.
Mescoliamo la farina il lievito ed il cacao ed aggiungiamo al composto.
Impastiamo velocemente aiutandoci con le mani. A questo punto sbricioliamo grossolanamente le noci e e aggiungiamole incorporandole bene all'impasto.
Facciamo riposare in frigo per 30 minuti (io ho saltato questo passaggio perche' avevo fretta ma aiuta a far si che l'impasto si rassodi prendendo maggiore consistenza).
Trascorso questo tempo facciamo delle palline con le mani e poniamole ben distanziate sulla leccarda rivestita di carta forno. Dovranno essere grandi poco meno di una noce

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Attendiamo che si raffreddino per poterli gustare al meglio!

La prossima volta li testero' in versione bianca :)

Biscotti all'arancia

Mi lamento sempre che con i nani tra i piedi non ho un attimo per riposarmi, ma appena ho un po' di tempo per me invece di farlo mi chiudo in cucina... e' il mio modo per staccare la spina, per coccolarmi un po' e per manifestare ai miei cari il mio affetto. E puntuale sento quella voce: " basta che poi non ti lagni che sei stanca..." ;D ormai la conosco... faccio orecchie da mercante e metto le mani in pasta anche oggi rispondendo " oggi pomeriggio viene mio fratello, che faccio?! non gli preparo qualcosa?!?" E forte del mio pretesto vado dritta per la mia strada!

Ecco la ricetta

100 g di burro morbido

100 g di zucchero semolato

1 uovo

buccia grattuggiata di un'arancia

succo di mezza arancia

270 g di farina 00

1/2 bustina di lievito

zucchero semolato q.b.

zucchero a velo q.b.

Montiamo il burro e lo zucchero. Aggiungiamo l'uovo mescolando, poi la buccia di arancia e il succo.

Per ultimo uniamo la farina e il lievito. 

Otterremo un impasto molle che faremo riposare per un'ora in frigo.

Trascorso questo tempo formiamo delle palline poco piu' piccole di una noce; rotoliamole nello zucchero a velo e poi nello zucchero semolato. Poniamole sulla leccarda rivestita di carta forno ben distanziate.

Cuociamo a 180° in forno preriscaldato per 12/15 minuti.

I biscotti saranno pronti quando formeranno delle crepette.

Non preoccupatevi che trascorso il tempo di cottura siano appena dorati e ancora molli al tatto.

Una volta freddati avranno una consistenza morbida e fragrante.

Qualora vogliate testare la versione al limone non dovrete far altro che sostituire buccia e succo di arancia con quella al limone!

Frollini al burro

Altro esperimento alla ricerca spasmodica del biscotto perfetto...con questi sono andata sul sicuro perche' il risultato che si ottiene e' quello dei classici pasticcini che ben si prestano per l'ora del tè. Ma non smetto mica di cercare...

Ecco la ricetta

250 g di farina 00
125 g di burro
1 uovo
125 g di zucchero
1 bustina di vanillina
buccia grattuggiata di limone
1 cucchiaino di lievito.

Accendiamo il forno a 180°.
Sciogliamo il burro a bagnomaria o con l'aiuto del microonde; versiamo a fontana la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungiamo la vanillina, il limone e mescoliamo tutto. Versiamo l'uovo intero e il burro fuso che avremo fatto freddare e impastiamo velocemente fino a creare una palla.
A questo punto se volete usare la sparabiscotti come me l'impasto e' pronto; se invece volete sfruttare quelle formine natalizie cosi' belle che avete nella dispensa mettete l'impasto in frigo avvolto da pellicola per circa un'ora. Dopodiche' stendete con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm e divertitevi a dargli le forme piu disparate.
Inforniamo a meta' altezza per circa 10/12 minuti, stando attenti che i biscotti non scuriscano troppo. Per ottenere un risultato perfetto dovranno avere i contorni appena ambrati.

Noi ieri ci abbiamo fatto merenda, ed hanno riscosso un certo successo anche con Andrea, la mia peste grande, che e' sempre scettico ad assaggiare gli esperimenti di Mammamore. Neanche a dirlo invece Ale, il mio angelo piccolo,
ne ha mangiato piu' di qualcuno. Che soddisfazione!

Quando la Svezia non e' solo Ikea... Swedish cinnamon rolls

Quanti di noi andando da Ikea non hanno fatto una capatina al reparto alimentari, messo proprio li appena dopo le casse, quasi a dirti "dopo tanta fatica che fai non te lo togli uno sfizio?!"!
Beh se siete dei nati curiosi come me non avrete potuto evitare di imbattervi nei "Kanelbullar", rotoli alla cannella svedesi. Definirli cosi pero e' riduttivo ed ecco quindi che interviene qualcun altro a dar loro la giusta evidenza.
Cinque brillanti food blogger, Elisa di Il fior di cappero, Sara di Dolcizie, Silvia di Acqua e Farina-sississima, Miria di Due amiche in cucina e Silvia di Tra fornelli e pennelli, hanno reso questo dolce lievitato, meglio denominato Swedish Cinnamon Rolls il protagonista del Re-cake di Dicembre.
Di cosa sto parlando? Le loro 5 menti ingegnose hanno dato vita ad un progetto superfigo chiamato appunto Re-cake, che consiste nello scegliere mensilmente una ricetta dal mondo ,tradurla e invitare chiunque voglia cimentarsi a riprodurla, mantenendosi il piu' possibile fedeli alla ricetta e potendo aggiungere un tocco personale. Alla fine di ogni mese sara' decretata la ricetta migliore da esperti food blogger.
Qualora foste interessati vi invito a visitare il gruppo Facebook relativo all'iniziativa, io mi pento solo di non averlo scoperto prima :P

Comincio con il mostrarvi la ricetta originale

io non ho fatto altro che dimezzare le dosi, usare solo 6 g di lievito aumentando i tempi di lievitazione. La modifica sostanziale e' costituita dalla farcia, che ho deciso di fare sostituendo il burro con la Philadelphia, io che dove posso cerco di ridurne al minimo l'utilizzo.

Ecco quindi la ricetta:

250 g di latte intero

6 g di lievito di birra fresco

70 g di burro a tocchetti

1 cucchiaino di cardamomo (l'ingrediente segreto)

50 g di zucchero

1 pizzico di sale

220 g di farina 00

200 g di farina manitoba

Per la farcia

50 g di Philadelphia

40 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

Da spennellare

1 uovo

Granella di zucchero

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero il cardamomo e il burro. Versiamo piano piano la farina e lavoriamo il tutto fino a renderlo liscio ed elastico. Io mi sono aiutata con l'impastatrice facendola lavorare circa 10 minuti. Mettiamo l'impasto a lievitare fino al raddoppio, mettendolo in una ciotola coperta da pellicola nel forno spento ( io ho acceso la lucina all'interno e ci sono volute circa due ore). Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e stendiamolo in un rettagolo, spennelliamo all'interno la farcia preparata precedentemente mescolando lo zucchero, il Philadelphia e la cannella e arrotoliamo nel senso orizzontale. Otterremo cosi' un salsicciotto che andremo a taglioare a fette di circa 2 cm di spessore ognuna. Adagiamo le fette nei pirottini e lasciamole lievitare sotto un canovaccio per un'altra ora; spennelliamole con l'uovo sbattuto e la granella di zuccheroe inforniamo a 205° per circa 10 /12 minuti.

Gustiamo tiepidi o ancora caldi.

Ho gia' testato piu' volte la ricetta,omettendo il cardamomo e modificando la farcia con marmellata di albicocche e gocce di cioccolata; il risultato non sara' quello originale ma otterremo comunque delle ricette gustose,soffici e fragranti!

Colgo l'occasione per annunciarvi con piacere che la mia amica collega compagna di vita Rossella ha aperto il suo nuovo blog Pasticciando con lupetta, inaugurandolo proprio con questa iniziativa. Accorrete numerosi  a visitarlo e vi renderete conto di quanto sia brava e capace!

Biscotti cannella zenzero e arancia

Con questi biscotti apro ufficialmente la produzione natalizia... ebbene si, perche' quando erano in forno e hanno cominciato ad emanare quell'odore speziato che fa tanto caldo e inverno ho pensato che Natale ormai fosse alle porte.
Per chi ama le spezie e gli agrumi sono l'ideale perche' la ridotta quantita' di burro non li rende stucchevoli, e la nota agrumata conferisce loro quella giusta freschezza che li rende speciali.
Per l'occasione ho utilizzato uno stampo nuovo di zecca, donatomi dalla mia amica Silvia per il mio compleanno con cui ho intenzione di fare molti esperimenti. Potete trovarlo da "la maison du monde", uno di quei negozi in cui entrerei senza voler mai uscire, ed e' per la precisione questo.
Non trovate sia bellissimo? Resta inteso che la stessa ricetta si presta benissimo per gli omini di pan di zenzero, quindi se quest'anno volete donare ai vostri cari un pensiero home made salvate la ricetta, armatevi di stampi e stampini e fate anche un dose doopia perche' sarete tentati inevitabilmente dal mangiarli tutti!

Ecco la ricetta

250 g di farina 00
60 g di burro
50 g di zucchero
80 ml di miele
1 uovo
1 punta di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiano di zenzero in polvere
1 cucchiaino di arancia grattuggiata ( io 1/2 fiala aroma arancia)
buccia di limone
1 pizzico di sale

Montiamo il burro e lo zucchero fino a renderlo una crema spumosa.Aggiungiamo l'uovo, il miele, e la scorza di arancia e limone. Uniamo poco per volta la farina mescolata al bicarbonato, allo zenzero e alla cannella. Completiamo con un pizzico di sale e impastiamo. Poniamo l'impasto quindi in frigo per un paio d'ore. Stendiamolo non troppo sottilmente e con l'aiuto di un tagliapasta diamo vita ai nostri biscotti che adageremo su una leccarda rivestita di carta forno. Cuociamoli in forno preriscaldato a 180° per 8/10 minuti, facendo attenzione che non si colorino troppo. Lasciamo raffreddare e serviamo

Ciambelliamo...Donuts al forno e fritte!

Girovagando per il web in cerca di ispirazione, ero alla ricerca di una ricetta che non fosse di biscotti, che comincio a sognare anche di notte... ecco che mi capita sottomano una foto di una ciambella, penso che si un'ottima idea visto che non mi sono mai cimentata nell'opera... la ricetta proviene da un blog molto bello, Solo un velo di farina, e potete trovarla qui. Non conosco la sua autrice ma non le saro' mai grata abbastanza per avermi fatto scoprire la ricetta dei migliori biscotti alla panna che abbia mai fatto con la sparabiscotti. Da oggi in poi le saro' riconoscente anche per questa nuova scoperta, le donuts.

Io mi sono limitata ad aggiungere un po' di zucchero ed non ho resistito a friggerne alcune....giuro non lo faccio mai, ma sapevo che il risultato forno/fritto non sarebbe mai potutoi eguagliarsi e cosi' e' stato:)

Ecco la ricetta per 7/8 ciambelle

1/2 uovo sbattuto

115 ml di latte tiepido

50 g di zucchero

240 g di farina 00

3,5 g di lievito di birra fresco

50 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 pzc di sale

Per la copertura

burro fuso

zucchero semolato

cioccolato fondente

zuccherini

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido aggiungendo un pizzico di zucchero, e lasciamo riposare per qualche minuto; sbattiamo con una forchetta un uovo e pesiamolo, ci servira' solo la meta'. versiamolo nell'impastatrice o nella ciotola ( io nel mio fedele Bimby) e aggiungiamo lo zucchero,il latte con il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Iniziamo ad impastare aggiungendo 160 g di farina; versiamo quindi il burro a tocchetti e continuaimo ad impastare finche non viena assorbito per bene. Aggiungiamo la farina rimasta e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto morbido e lucido ( il mio era fin troppo appiccicoso cosi' ho aggiunto circa 20 g di farina quindi regolatevi voi). 

Facciamo lievitare il composto in una ciotola al calduccio fino al raddoppio, nel mio caso ha impiegato circa un'ora e mezza. Riprendiamo l'impasto stendiamolo fino a uno spessore di 1 cm circa e con l'aiuto di un coppapasta grande e uno piu' piccolo ( io non avendo quello piccolo ho utilizzato un tappo :P) diamo forma alle nostre ciambelle.

A questo punto mettiamole sulla leccarda ricoperta di carta forno e lasciamole lievitare per un'altra ora dopo averle coperte con un canovaccio.

Trascorsa l'ora accendiamo il forno a 180° ventilato e cuociamo fino a doratura (circa 10/12 minuti).

Una volta cotte spennelliamole con una noce di burro fuso e cospargiamole di abbondante zucchero semolato ( in alternativa possiamo sciogliere un po' di cioccolato fondente e renderle ancora piu' goduriosi con zuccherini vari)

Se siete golosi come me, e ne volete testare alcune fritte prendete un tegame e mettete a scaldare due dita di olio di semi; una volta caldo cuocete le ciambelle qualche minuto per ogni lato, e dopo aver asciugate per bene con lo scottex per assorbire l'olio in eccesso tuffatele letteralmente nello zucchero semolato.

Vi consiglio di addentarle calde per goderne ogni briciola...gia il gg dopo qualche ora perdono la loro caratteritica fragrante, anche se detto tra noi, io le mangerei ( e ne godrei) comunque!

Torta Lindt

Era un po' che impazzava sul web la ricetta di questo dolce, ma un po' per pigrizia un po' perche mi mancava l'occasione non mi ero ancora cimentata... cosi due gg fa ho preso coraggio e sono uscita a comprare lo stampo, perche' sebbene ne abbia una ventina questo mi mancava, e per un'apprendista pasticciona come me la cosa non e' minimamente pensabile.
La teglia in questione e' il cosiddetto stampo furbo che vedete nella foto

che permette di ottenere una base che una volta capovolta offre un incavo che si presta ad essere riempito, capace di contenere anche mezzo litro di crema.

Non e' stato assolutamente difficile reperirlo, ed una volta uscita dal negozio di casalinghi ero determinata a cercare un'altra cosa che avrebbe contribuito all'80% alla riuscita del dolce: la cioccolata Lindt.

Perche' se e' vero che ci sono millemila tipi di cioccolata in commercio non e' altrettanto vero che una e' qualitativamente uguale all'altra, e questa mi sa che le batte tutte. E non vi dico la sorpresa nell'apprendere che insieme a quella al latte mi avrebbero regalato quella al caramello, cosi buona da stare (PROVATELA!)

Se vi piacciono le torte estremamente dolci questo probabilmente fa per voi, chi come me non e' amante del genere si fermerebbe ad una fetta (o forse due), ma ne vale la pena.

Godetevene la scioglievolezza e saprete dirmi!

Ecco la ricetta:

Per la base

100 g di cioccolata fondente Lindt o altro tipo

50 g di burro

3 uova

150 g di zucchero

100 g di farina 00.

Per la ganache

30 g di burro

200 g di cioccolata al latte Lindt (praticamente insostituibile)

200 g di panna di latte

Accendiamo il forno a 160° e mettiamo a fondere il cioccolato fondente con il burro servendoci di un tegame a fuoco lento, o con il microonde come ho fatto io.

Sgusciamo le uova in una ciotola capiente e mescoliamole con lo zucchero; una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo la farina e il composto di cioccolato e burro dopo averlo fatto raffreddare.

Imburriamo lo stampo senza infarnarlo o spolveriamci del cacao, o una volyta girata la base rimarra' una spiacevole patina biancastra che non che non ci aiutera' ad ottenere un buon risultato;versiamo il composto e lasciamo cuocere per mezzora.

Nel frattempo prepariamo la ganache  sciogliendo in un tegame il cioccolato al latte, la panna ed il burro. Mescoliamo continuamente fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.

Quando la torta sara' cotta, estraiamola dal forno e lasciamola raffreddare, capovolgiamola e ricopriamola con la ganache preparata.

Lasciamola riposare in frigo per almeno due ore e serviamo.

Per questa occasione la mia torta Lindt e' stata vestita a festa in onore dell'ultimo arrivato Francesco

dalla caratteristica facilmente intuibile visto il soprannome affibiatogli dalla sua dolce mamma, nota per scegliere ogni volta nomignoli piuttosto improbabiili ma senza dubbio calzanti.

Con questo dolce zia Vale ti augura che la tua vita sia condita di gioie e dolcezza, di bellezza e serenita'!