sabato 28 settembre 2013

Biscotti friabili

Quando stai a casa con 3 bimbi e un (ex) lattante e ti sei giocata la carta del puzzle, della partita a pallone in cortile, delle formine col dido e di una due tre puntate di Peppa pig non ti resta che metter loro le mani in pasta per assicurarti una mezzora di tranquillità. E così ho fatto ... Vi lascio una foto dei miei fedeli collaboratori e mando un bacio ai miei nipotini che oggi hanno allietato e movimentato la mia giornata!


Ecco la ricetta

100 g di fecola
150 g  di farina 00 
1 uovo 
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
100 g di burro
1 cucchiaino di miele
1/2 bustina di lievito
Buccia di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia 



Lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l'uovo il miele gli aromi e le farine setacciate, mettere il lievito ( che io stavolta ho dimenticato) e impastare.
Porre il composto in frigo per mezzora, o se avete la fortuna di avere quell'aggeggio meraviglioso chiamato sparabiscotti e' arrivata l'ora di tirarlo fuori. Una volta ottenuti i biscotti che siano "sparati" o fatti con i classici tagliapasta infornarli a 170 gradi per 12 minuti.
Dovranno infatti appena colorarsi per far si che rimangano friabili. 
Io prima di cuocerli lo ho decorati con nocciole o marmellata, altri invece li ho immersi da cotti nel cioccolato fuso, a voi la libertà di scatenarvi con la fantasia. 
Ideali per l'ora del te, vi daranno la sensazione di esser uscita dalla migliore pasticceria :)

.

domenica 22 settembre 2013

Crostata di zucca e mandorle

Tra meno di un mese anche il piccolo di casa compira' un anno e per ingannare il tempo data la permanenza forzata in casa per la prima febbre della stagione "nidesca" mi diletto a cercare qualcosa di sfizioso da proporre agli invitati. Quale migliore ingrediente allora se non la zucca, che oltre ad essere nota per molteplici proprieta' benefiche si presta a "riempire" menu' che variano dall'antipasto al dolce.
L'accostamento con le mandorle (e gli amaretti), ne rende il gusto raffinato e garantisce un sicuro effetto sorpresa, anche per chi leggendo stara' pensando: "un dolce con la zucca?!?oddio"

Provare per credere!



Ecco gli ingredienti :
Per la frolla
200 g di farina 00
1 uovo
50 g di mandorle tritate
30 g di zucchero semolato
70 g di burro a  temperatura ambiente
1 cc di lievito per dolci
Per la farcia
600 g di zucca
2 uova
80 g di zucchero semolato
8 amaretti sbriciolati

mandorle a lamelle
zucchero a velo


Nota: le dosi indicate sono per una teglia di 24/26 cm, io ho dimezzato le dosi ed usato uno stampo da 21 perche' non potevo prevedere il risultato, ma a saperlo...

Prepariamo la frolla iniziando a lavorare a pomata il burro con lo zucchero, aggiungiamo l'uovo, la farina, le mandorle e il lievito. Mettiamo a riposare in frigo il composto per una mezzora.

Intanto cuociamo la zucca tagliata a pezzi in forno a 200 gradi per una mezzora, e una volta pronta frulliamola. A questa uniamo le uova gia' montate con lo zucchero, aggiungendo gli amaretti sbriciolati.

Stendiamo 2/3 della frolla e poniamola sulla teglia precedentemente imburrata, buchiamo con la forchetta e versiamo il composto di zucca. Formiamo le strisce con la pasta rimasta e componiamo la crostata,e prima di infornare cospargiamo la superficie con lamelle di mandorle.

Inforniamo per 35/40 minuti a 175 gradi in forno ventilato.

Spolverizziamo con zucchero a velo.

Io la promuovo a pieni voti, e voi?


sabato 21 settembre 2013

Torcetti veloci di frolla e sfoglia

Dopo una lunga pausa dovuta a "lavori in corso" (e non della mia cucina) eccomi qui ad inaugurare l'autunno con una ricetta di quelle per gli invitati dell'ultimo minuto, che non mi stancherei mai di fare e naturalmente di mangiare. Anzi se state attenti alla linea evitate di farne spesso perche' ogni dolcetto di questi ne tira un altro, e poi un altro e un altro ancora ...ed io che non vorrei vanificare mesi di duro lavoro mi limito a farli stavolta e poi basta, promesso...o forse no...

Ingredienti

Per la pasta frolla:
100 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 uovo
50 g di burro
1 pzc di sale
1/2 bustina di lievito
scorza di limone

1 rotolo di pasta sfoglia

marmellata o nutella o uvetta o gocce di cioccolato

zucchero a velo.

Prepariamo la frolla nella maniera tradizionale lavorando prima il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo l'uovo e man mano la farina, la fecola la scorza di limone il sale e il lievito. Poniamo l'impasto in frigo per una mezzoretta. Se non abbiamo tempo possiamo ricorrere al rotolo di pasta frolla reperibile al banco frigo di tutti i super, ma a farla ci vuole davvero poco.

Trascorsa mezzora stendiamo la pasta col mattarello, ricopriamola di un velo di marmellata (io avevo quella di pesche e pere fatta da me pochi gg fa perche' la frutta in ferigo avanza sempre e prima che marcisca corro sempre ai ripari) o nutella, cospargiamo una manciata di gocce di cioccolato o uvetta e sovrapponiamo la sfoglia che ci saremo limitati a scartare e a srotolare.

Tagliamo a meta' e su una meta' ripetiamo l'operazione spalmando di marmellata/ nutella e cospargendo di altre gocce/uvette. sovrapponiamo la meta' libera dfacendo in modo che si alterni uno strato di frolla, uno di sfoglia, uno di frolla e uno di sfoglia.

A questo punto tagliamo delle strisce larghe circa 2 cm e rigiriamole come una caramella, in modo da creare dei torcetti.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti, e una volta tirati fuori cospargiamoli di abbondante zucchero a velo.

Dategli il tempo di freddarsi, perche' da tiepidi sono ancora piu gustosi!