Biscotti speziati alle amarene e cocco

Quando fuori fa così freddo e anche solo metter il naso alla finestra mi fa rabbrividire, stare in cucina e' un ottimo modo per scaldarmi corpo e cuore...  Lo spirito natalizio che inizia ad invadere l'aria mi fa venire voglia di usare spezie e frutta secca per pasticciare e tirar fuori nuovi biscotti, la mia prima e più grande passione. E questi sin da pochi minuti dopo averli infornati li ho adorati, perché hanno cominciato ad emanare quel profumo di cannella misto a cocco e caramello che fanno tanto " scaldiamoci sotto la coperta di pile con una tazza di cioccolata calda davanti al camino mentre intanto fuori nevica". Peccato che a casa mia non ci siano ne' camino, ne' neve... Comincio col procurarmi una scatola di ciobar, per il resto non si sa mai...





Ecco la ricetta per 20/25 pezzi

250g di farina autolievitante
80g di zucchero di canna
85g di burro
80g di amarene dididratate
50g di farina di cocco
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di misto spezie (cannella, zenzero, noce moscata)
un pizzico di sale
zucchero di canna per spolverare

Setacciamo in una terrina la farina con il misto spezie e il pizzico di sale, aggiungiamo, il burro morbido, "sabbiando" con le dita fino ad ottenere un composto granuloso, poi mescoliamo lo zucchero, la farina di cocco e le amarene disidratate.
Sgusciamo l'uovo in una ciotola, aggiungiamo il latte e sbattiamo con una forchetta.
Versiamo la maggior parte del composto di uova sugli ingredienti secchi e mescoliamo fino ad ottenere un impasto denso e granuloso.
Aggiungiamo il resto di uova e latte solo se necessario.
Con le mani formiamo dei mucchietti di composto su una teglia rivestita di carta forno e spolverizziamo con lo zucchero di canna.
Inforniamo a 180°C in forno ben caldo per circa 10-15 minuti o finchè i biscotti saranno dorati.
Sforniamo, lasciamo raffreddare i biscotti e assaggiamo!